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霜是近地面的水汽达到饱和时出现的天气现象。夜里，天空少云、微风，地面辐射降温到 0°以下，附着在地表植被上水汽凝华成白色冰晶，称为（白）霜。有些植物比较耐寒，即使有霜出现也不影响生长，但是，那些不耐寒的作物被霜打后出现干枯、死亡现象。
霜冻与霜不同，霜冻是一种冻害。霜冻是指气温突然下降到作物所需要的最低温度以下，作物的枝叶受冻害的现象。严重的霜冻使大面积农作物受害，它是农业生产的大敌，因此，老百姓又称它为黑霜。
晚秋到早春的季节里，在天气晴朗的夜晚，天空无云或云量很少、无风或微风时，地表辐射冷却快，空气湿度又不太大的气象条件下容易出现霜冻。
霜冻对农作物的危害主要是破坏农作物的内部组织，作物的内部的水分被冻结成冰晶，霜冻过后，气温很快回升，水分蒸发量大，植物枯萎而死亡。每年秋季出现的第一场霜冻称为初霜冻，过早地出现初霜冻对我国东北、华北、西北地区秋季作物，如玉米、高粱等造成减产、损失较大。春季的霜冻为晚霜冻，晚霜冻时间太迟会影响小麦的发育生长。
中央气象台采用地表最低温度降到 0°作为农作物霜冻的预报指标，及时发布初霜冻和晚霜冻预报消息，提醒老百姓注意做好防霜冻工作。
随着科学技术的发展，采用浇灌、熏烟和覆盖等多种预防霜冻灾害的措施，以减少农作物的损失。现在，广大农村科学种田，不断改良品种，提高作物的抗寒能力，每天注意收听天气预报，预防霜冻灾害的能力有了显著的提高。
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