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“干热风”亦称“干旱风”。它是由于气温高、湿度小、加上风吹，使植物蒸腾急速增大，植株体内水分失调，导致农作物秕粒增多甚至枯死的灾害。因此，习称“火风”或“火南 风”、“热风”等。干热风出现在温暖季节，主要危害小麦的生长发育。干热风发生时间与地理纬度、海拔高度、小麦品种及其生育期有关。
一般从5月上旬开始由南向北、由东向西北逐渐推迟，至7月中下旬终止。黄淮海冬麦区发生在5月上旬至6月中旬。春麦区的黄河河套及河西走廊地区发生在6月中旬至7月中旬。
干热风的危害程度与高温、低湿情况有关。对北方冬麦区来说，一般在小麦乳熟期，遇到气温在30℃以上，相对湿度小于30％，且有2米／秒的风时，农作物就会受害；当气温达35℃以上，湿度25以下，风速大于3米／秒，称为严重干热风。
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