材料:黄翅鱼、料酒、姜、盐。
香煎黄翅鱼最正宗的做法如下:
1、给鱼去内脏,再去鳞;
2、去腥:在鱼身划两刀,再切点姜丝放鱼肚里面,在放点料酒泡一下,抹一点盐在鱼身上。放置10分钟左右;
3、热锅,下油。油热以后放两片姜炒一下;
4、鱼放下去,用大火煎,等鱼煎到一面金黄色以后再翻另一面;
5、两面都煎好,再撒一点盐;
6、起锅即可,素菜配色。
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