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黄皮酒要去核。黄皮泡酒先需要把黄皮用盐水洗干净，再把果核拿出来，然后把黄皮和果核加蜂蜜一起放到酒里浸泡，盖上盖子密封，一个月后就可以品尝了。把果核拿出来一起泡，可以让酒加快的吸收黄皮是营养，这样制作的黄皮酒营养较高，但是每天不能喝多了。
黄皮酒是一种古老的酒，是全球三大古酒之一，同时黄皮酒也是我国的一种民族特产，黄皮是用曲制酒通过多种复式发酵而酿造出来的一种酒，黄皮酒的功效或效有很多，可以生津止渴，同时黄皮酒也可以止咳除烦，黄皮有很好的健胃消食作用，黄皮酒还有很好的痛散热作用，有利尿消肿的功效。
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