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1、泥猛清洗干净，去鳃去内脏。
2、节瓜去皮，切片装碗备好。豆腐切小块，碗装备用。
3、猛火烧开油，将鸡蛋两面煎黄。
4、煎好的鸡蛋晾在锅的一边。泥猛鱼表面有吸水纸吸干水然后下到锅里。
5、把烧开的水倒进锅里。盖上盖子，猛火10分钟烧开。
6、10分钟后，打开盖子，加入准备好的水豆腐，加入适量的白胡椒碎，猛火转小火熬20分钟。
7、20分钟后，加入切好的节瓜。加入调味的鸡粉和精盐。猛火重新烧开转小火，盖上盖子5分钟，直到节瓜绵软。
8、出锅前加入一小勺子茅台，让酒香渗进鱼汤中，制作完成。
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