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吉士酱，也叫卡仕达酱，呈浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士酱的应用很丰富，适用于软、香、滑的冷热甜点之中。
可以用粟粉代替。
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