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包子蒸出来不开裂的做法:
1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，一般发泡剂的比率为百分之五即可。同时放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵；
2、发泡剂放进干面粉内，顺时针搅拌和匀；
3、揉面软硬要适度，不能太干。要保证参与发酵的水分充足，这样做好的包子才不会开裂。
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