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以下是炖猪蹄时去除腥味的方法：
1、把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤到变白微黄；
2、用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦白；
3、用水焯两遍，初加工完成；
4、炖制时加入姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
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