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1、炖野鸡可以加入八角、葱、姜、红枣、枸杞、淮山等调味品，根据个人口味适量；
2、注意野鸡要切块，然后焯一下水，这样可以去除腥味；
3、然后往焯过的鸡块中加入2个大料、葱、姜、料酒腌制一下，可以增加味道和营养；
4、把腌好鸡肉和配料全部放入锅中，加水，水一定要多加，中途不能加水，用普通锅小火慢炖3个小时，加盐即可。
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