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奶油是否打发需要根据奶油的用途来判断，常用的奶油打发用途有3种，第1种为制作蛋糕类，此类打发好的奶油有略微有些浓稠，但依然还有流动性，第二种为食品上的装饰裱花类，此类打发好的奶油不会流动且纹路清晰可见，若继续打发会感觉到有明显阻力，第三种为制作内馅类，打发好的奶油会有一定的支撑力，硬度比其两者都要大许多。
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