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主料： 北京填鸭 2500克；
辅料： 荷叶40克、 糯米粉300克 ；
调料：白砂糖20克、盐10克、香油25克、酱油 100克、小葱25克、甜面酱75克、 姜15克、料酒50克、五香粉3克；
做法步骤：
1、将填鸭宰杀，煺毛，去内脏，背开去骨取肉，顺长切三刀，成为四片，每片顶刀切成大拇指般的条；
2、切好的鸭条内加入酱油、甜酱、料酒、白糖、盐、香油、葱姜丝腌制2 小时；
3、米粉入油锅炒香至黄，并擀成粗粒；
4、将炒米粉拌入鸭条内；
5、鲜荷叶擦掉茸毛，切成手掌大的斜角块；
6、把鸭肉分别用荷叶包成包儿，竖码在碗内挤紧；
7、用荷叶包好的鸭用旺火蒸3 小时，待蒸熟后取出，反扣在盘内即成。
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