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这是因为烧烤温度和皮水浓度没掌握好，鸭胚前期处理也不到位导致的，这个是没有办法补救的。
烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。
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