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制作红烧鳡鱼所需食材：鳡鱼适量、青椒一只、姜末适量、蒜末适量、菜籽油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、老抽少许。
红烧鳡鱼的做法步骤如下：
1、准备好各种食材；
2、将鱤鱼切块；
3、将菜籽油烧热，下姜丝蒜末；
4、将鱼块下锅，稍煎一下；
5、将鱼轻轻翻面；
6、加料酒、酱油；
7、加少许开水，盖盖煮，汤汁不多时，加入青椒；
8、最后加盐；
9、加点小葱即可出锅起锅。
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