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一般冷却到位后才能切片，不然面包内芯的淀粉仍是糊化状态，这时切的面包中心会缩成一团，从而破坏了面包的组织。从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成，因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同，所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片，一般是手戴一次性手套触摸面包底部，如果已经感到发凉发冰，就可以开始切片。
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