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芒果有香气成分中含有独特的甘油三酯，味道具有刺激性。我们人体获得的甘油三酯是靠摄入糖、脂肪等食物后，人体会合成甘油三酯在脂肪组织储存，以供禁食、饥饿时的需要。如果吃芒果，则直接从芒果中摄入甘油三酯。 芒果所含的含维生素C量高于一般水果，每百克芒果含维生素C23.00毫克)。芒果维生素C的含量仅次于猕猴桃的维生素C含量（每百克62.00毫克)。 因此，芒果素有“热带水果之王”之称。
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