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一斤肉需要放置25g盐（也就是半两盐），6斤肉要放150g盐。
腊肉要腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳。
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