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用鲜酵母或干酵母发面，不仅松软可口，而且酵母本身含有多种营养成分，用酵母粉发面简便易行，揉和好，搁置几小时就可蒸制出美味馒头，并且不会对身体有害，可以放心食用。
酵母菌一般有很高的营养价值，同时也能产生一些保健功能活性物质，对人体是没有伤害的。
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