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菠菜不焯水吃了是有害的，因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的。吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸（涩味的主要成分），同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。
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