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艾草在端午节前后（阴历5月5日前后7-15天）进行收割。
端午这个时节收割是因为，这个时候属于纯阳之气，药性也是最好的时候，过了之后就开始有阴气了。
在南方种植的艾草一年可采收4至5次，在北方种植一年可采收3次，野生艾草只在每年四月下旬采收1次。人工种植的艾草每采收一茬后都要施一定的追肥，追肥以腐熟的稀人畜粪为主，适当配以磷钾肥。生产中要保持土壤湿润。
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