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寄生了虫卵的牛肉就就是米牛肉。
米牛肉的肌肉之间有白色的半透明状物体类似于“米粒”，“米粒”通体白色透明，表面光滑，触感柔软，结构为中空，类似猪肉绦虫虫卵，是牛肉绦虫的虫卵寄生的部位，一般是在在牛肉里面有白色半透明颗粒状物体，亦可能是小洞。当人误食生的或未煮熟的米牛肉后就会感染牛肉绦虫。
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