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隔水加热也叫水浴，是先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中，通过加热盛水大容器里的水，再通过水把热量传递到需要加热的容器里，达到加热的目的。因为在一标准大气压下，水达到沸点的条件是100摄氏度,但是从液态变到气态还需要吸收更高的热量，在水浴法里，大容器里的水在变成水蒸气前都只能有100摄氏度的温度，无法为要加热的容器提供更多的热量，所以要加热的小容器内的液体是不能沸腾的。
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