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芹菜发苦的原因：
1、品种问题：芹菜分为水芹、旱芹、西芹，芹菜发苦有可能是品种不同，旱芹就是带有苦味的芹菜。
2、叶子问题：芹菜的叶子是带有苦味的，如果食用的芹菜发苦，可能是芹菜叶子没有摘除干净，带着叶子一起食用影响芹菜的味道。
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