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食材：鸭爪、葱、姜、蒜等。
步骤：
1、选鸭爪，选新鲜或者袋装爪，不要变色的，不要选上面有疙瘩的；
2、将鸭爪从中间剁成两半；
3、煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉；
4、将鸭爪放入沙锅里加料酒，盐煮三十分钟；
5、将爪放入煮好晾凉的汤中，把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，放少许盐；
6、将泡好的鸭爪放在常温下2天即可。
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