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用以下方法腌制芥菜储存时间较长：
1、将芥菜洗净，削去胡须，挖掉伤痕，纵向自根部切几刀不要切断，每片厚度在一厘米左右，晾几天去水分备用；
2、取原盐适量，加水浓煎成溶液晾凉；
3、找一坛子洗净擦干，倒进盐溶液，投入芥菜盖盖，放阴凉处；
4、待其腌透，变色后取出，继续晾干即可。
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