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甜虾需要保存在零下20摄氏度进行冷冻，并且在密闭的空间内保存。甜虾，主要产于日本海附近，北陆地方将它视为特产，新鲜度可由尾巴的颜色和肉质的弹性分辨出来。
甜虾是北海道的名产之一，甜虾刺身是不可错过的北海道美食。广受宠爱的北海道甜虾，虾身以甜味作首，甜虾刺身则有粘粘的口感，要想感受独特的质感唯有新鲜的甜虾刺身。北海道特大甜虾只限于北海道附近海域，其身上的虾子最为矜贵。
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