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养肉串：即通常说的肉，是动物的肌肉加少量脂肪。
羊肉筋：是动物的肌腱，连接肌肉跟骨头的部分，成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，所以韧性大，有嚼头。
烧烤中的羊肉筋从肉眼看上去比羊肉串烤出来的圆，而羊肉串烤出来的则比较扁。
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