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蒸鱼在开始腌制的时候便需要放入料酒。
蒸鱼的具体做法如下：
1、将鱼块洗净沥干，用葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；
2、盘子底放一层解冻挤干水分的冻豆腐；
3、在冻豆腐上码一层泡发的黑木耳，最后码上腌好的鱼肉；
4、待水开后，上锅蒸20分钟；
5、出锅后，浇上蒸鱼豉油即可。
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