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卤菜怎么用红曲米上色

更新时间: 2020-10-20 00:00:00

使用红曲米染色,一般都是把红曲米制成红曲水使用。

1、先将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用),然后放入1000克清水中煮沸,接着小火续煮5分钟,最后用纱布过滤去渣,即得红曲水。

2、将红曲水和其他调料一同放入卤菜中,也可用纱布包裹后直接和调料一同放入。

标签:卤菜怎么
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