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包子松软好吃主要在于发面环节，有两种发面的方法：
第一，用面肥发面：把面肥用水先泡开然后把面倒进去搅拌均匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后保证面有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋，以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水，把包子放进去再通电。
第二，用酵母发面：
配料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水250克，糖20克。
具体做法为：
1、将面粉放在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、搅拌均匀，并扒坑状；
2、在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团，稍醒大约1小时左右；
3、待面醒好后，做成自己想做的包子、慢头或花卷；
4、把做好的生坯放入抽屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。
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