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海参肠做酸辣汤吃，酸辣汤主要是以胡椒粉和白醋为主调味，放盐，味精，海参肠子，猪肚丝，肉丝，姜丝，葱丝，香菜段放在一起熬汤喝，是非常有营养的。但是海参的肠子是不能吃的，并且它还是一种发物，以前是用来给生麻疹的人冲水喝，可以及早的发出来。海参中含有丰富的蛋白质，维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。但是平时一定要适量的吃，否则会导致上火。
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