醋酸常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。醋酸的熔点为16、6摄氏度,沸点117、9摄氏度,相对密度1、05,闪点39摄氏度,爆炸极限百分之四至百分之十七。纯的醋酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体,所以无水乙酸又称为冰醋酸。醋酸易溶于水和乙醇,其水溶液呈弱酸性。醋酸盐也易溶于水。
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