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蔬菜生吃熟吃各有利弊。具体如下：
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定，在烹调之后往往效力减弱。熟吃蔬菜有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。
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