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将鱼肉一分为二，再切成块，把调好的葱姜蒜辣椒全部码进鱼块上，加入料酒、老抽、盐和白糖全部抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚上入味，然后倒掉原来的汤汁，把鱼块粘上面粉开始炸鱼。炸鱼块是一个非常简单的菜品，刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的，鱼块炸得大，直接下手掰着吃更爽，掰开炸酥的鱼肉，一股热气冒出来，一块块地撕着吃，感觉真是好极了，外酥里嫩，超级香。
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