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黄米酒具有很高的营养价值，是一种极具保健价值的食品，软谷米或者大黄米自然发酵酿制的米酒。在山西南部河南西部地区，坐月子经常饮用此酒。具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效，也是人们养身健体的一种较佳饮品。今天来教大家如何制作黄米酒。
将小米用清水洗净，然后用水浸泡至发胀
将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸熟，并晾晒到常温（20度左右）
将小米团中心挖去，曲酒，白糖搅拌蒸熟榨汁，并放入中心
将其密封放置三至五天后发酵
将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤
将分离出来的酒进行高温加热至100度，冷却至8-10度，最后倒入酿酒瓶中密封三天即可完成
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