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原因：
1、烹饪方式错误；
2、调料变质或者使用不当；
3、平菇本身发生变质。
做法：
材料：精瘦肉100克，小平菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料。
步骤：
1、瘦肉放冰箱冷冻两小时，取出切丝；
2、青红椒切丝，葱姜切丝；
3、锅里放入油烧热，放入肉丝翻炒，加入葱姜、平菇继续翻炒；
4、加入醋、十三香作料、少许糖，翻炒几下即可出锅。
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