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黄精的味道甘且微涩。
黄精，又名笔管菜、爪子参、老虎姜。为黄精属植物，多年生草本。根茎横生，肥大肉质，黄白色，略呈扁圆形。有数个茎痕，茎痕处较粗大，最粗处直径可达2、5厘米，生少数须根。茎直立，圆柱形，单一，高50至80厘米，光滑无毛。叶无柄，通常4至5枚轮生。叶片线状披针形至线形，长7至11厘米，宽5至12毫米，先端渐尖并卷曲，上面绿色，下面淡绿色。黄精喜欢阴湿气候条件，具有喜阴、耐寒、怕干旱的特性，在干燥地区生长不良，在湿润荫蔽的环境下植株生长良好。
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