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上锅炖之前就可以放盐。
步骤：1、甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块。
2、入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫。
3、放入品锅内，倒入清汤。
4、放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。
5、将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
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