最佳方法是油炒,胡萝卜的主要营养成分是胡萝卜素,而胡萝卜素是溶于脂肪的,所以炒胡萝卜能使营养成分最大限度发挥作用,而油可以适当大一些;
胡萝卜又称红萝卜或甘荀,是野胡萝卜的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色,根作蔬菜食用,并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素;胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收,因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
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