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清蒸红鲷鱼的做法步骤：
把鱼清洗干净，用盐和料酒腌20分钟，然后冲洗一下；姜切丝，葱切段，把葱白铺在碟底；把鱼放在葱白上面，然后再放上葱和姜丝；水烧开后，上锅蒸8分钟，关火虚蒸2分钟；把蒸出的鱼汁倒掉；另起油锅，把姜丝爆香；倒入生抽，味淋和糖煮，煮开后关火，放入葱段拌匀；把调好的配料淋在鱼身上即可。
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