一般的做法是,先把紫薯蒸熟,用勺子压成泥,再与面粉混合,用压面机做成面条。紫薯面条是一种很好的养生面食。但是手工做不容易掌握火候,紫薯放多了面条不容易成型,放少了又没有紫薯的味道。紫薯赢面是一种加了紫薯的挂面,做出来的味道略甜,市面上也贩卖的也有紫薯面条。
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