1、准备食材:红面线、肉羹、小贡丸、沙拉油、蒜末等。
2、将红面线放入沸水中汆烫约5分钟,捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
3、虾米洗净,以冷浸泡约5分钟,捞出备用。
4、热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,先以小火爆香蒜末、红葱末及虾米,再倒入高汤煮至滚沸,放入红面线续煮约5分钟。
5、将所有调味料加入作法3中,再以适量的太白粉水芶芡,续放入肉羹和小贡丸,以小火煮约5分钟即熄火。
6、食用时依照个人口味加入适量的蒜泥、乌醋及香菜,即可完成。
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