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炒杏仁和生杏仁的区别是：口感不同，是否有毒等等。
1、口感不同：
生杏仁：吃起来比较苦。
炒熟杏仁：口感比较香，嚼起来别生杏仁脆。
2、是否有毒：
生杏仁：杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。苦杏仁的话不宜直接食用，会引起中毒反应。
炒熟杏仁：没有毒性，可以当作坚果来食用。
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