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整个羊肝先用大火煮开，之后转文火再煮8分钟左右就熟，在煮的同时需要剔除羊肝上的血丝。需要注意的是羊肝虽然味道鲜美，营养价值高，但其胆固醇含量较高，不可食用过量。相对而言，羊肝是指动物羊的肝脏，据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克等等。
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