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面筋要蒸半小时即可出锅。面筋是淀粉制品。可凉吃，可烤吃，又可配上豆芽，青菜等炒制熟食，是人们喜爱的风味小吃。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
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