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芹菜摘洗干净，淮山去皮洗干净；
淮山切成条，放到冷水中浸泡；
芹菜切成斜刀片；
起油锅，葱姜入锅煸香；
芹菜入锅炒；
淮山入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会；
加盐、鸡粉炒，炒均匀即可盛出享用。
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