大蒜里面有绿色的可以吃,如果是切开了蒜瓣发现里面的中间是绿色的,这个小绿点其实是大蒜的胚芽。如果是已经切碎的蒜末变绿,这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应,这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色,也是可以吃的,就像土豆在空气中久了会氧化变黑,此时只要放在水中泡一会,颜色就会褪去,也可以继续食用。
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