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收大蒜的时间一般在5月中下旬，即小满前后；
大蒜生长周期为8个月，每年的10月播种，当大蒜叶片发黄、蒜瓣突出时就可收获，收获时要用专用工具蒜别子；
在收获大蒜时，蒜叶掩蒜头在地里晾晒10小时后，然后将蒜须削掉，放通风处继续晾晒，待蒜秆干到八九成时，剪蒜秆2厘米下蒜头，装袋，放通风处继续晾晒，但不能直接暴晒，大蒜收获后，及时清除残留的地膜。
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