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低温：冷冻保存，减少细菌活性；抽真空：减少细菌，杂质等的数量；充氮保护：减少食物被氧化变质的几率；加盐：盐能通过渗透方式杀死细菌保护食物；风干：去掉微生物繁衍的重要物质“水”；油炸：形成氧化层，油层，保护里面的食物；高温灭菌：要求升温降温快，不伤害食品中的营养物质。
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