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1、将买来的淡奶油储存在适当的条件。未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。
2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10摄氏度，或者低于7摄氏度都会影响奶油稳定性和打发量。
3、将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的百分之10至百分之25。
4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打。
5、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
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