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1、鲜姜洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏。
2、应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。
3、如果姜少，可装入纸袋或塑料袋内，在11--14摄氏度的环境下存放。
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